Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi ÖÄŸretim Üyesi Prof. Dr. Köksal Demir, yaptığı açıklamada, 65 yaÅŸ ve üstü bireylerin beslenmelerinde, mikronutrientlere ihtiyaç duyulduÄŸunu söyledi.
TÜÄ°K'e göre, Türkiye'de yaÅŸlı nüfusun 2020 yılında 7 milyona yaklaÅŸacağı, 2025'te ise 8 milyonu geçeceÄŸini vurgulayan Demir, 65 yaÅŸ üstü kiÅŸilerde, hipertansiyon, kalp hastalığı, eklem iltihabı, çeÅŸitli kanser türleri, diyabet, nefes darlığı, astım, kronik bronÅŸit gibi hastalıkların sıklıkla görüldüÄŸünü dile getirdi.
Bunların yanı sıra hafıza kaybı, bilinç bozukluÄŸu, depresyon, duyma bozuklukları, görme bozuklukları, Parkinson hastalığı, diÅŸ ve ağız saÄŸlığı ile ilgili sorunlar, mide ve böbrek hastalıkları ve felç gibi rahatsızlıklarla da yaÅŸlılıkta sıkça karşılaşıldığını belirten Demir, 'YaÅŸlılığın daha saÄŸlıklı geçirilmesinde beslenme büyük önem taşıyor. Makro ve mikro nutrient ihtiyaçları yaÅŸa baÄŸlı olarak deÄŸiÅŸiyor' diye konuÅŸtu.
Beslenme öÄŸelerinin makronutrient ve mikronutrient olarak ikiye ayrıldığını vurgulayan Demir, makronutrientlerin karbonhidrat, protein, yaÄŸ ve diyet lifi olduÄŸunu bildirdi.

-MÄ°KRONUTRÄ°ENTLERÄ°N FAYDALARI-
Prof. Dr. Demir, mikronutrientlerin ise vitamin, mineral ve yaÄŸ asitleri olarak 3 grup altında sınıflandırıldığını belirterek, ÅŸöyle devam etti:
'Vitaminler genel olarak büyüme ve geliÅŸme, sindirim ve sinir sistemlerinin normal iÅŸlevlerinin sürdürülmesi, bağışıklık sisteminin iÅŸlevlerine destek gibi önemli rolleri bulunan bileÅŸiklerdir. Hayati önem taşıyan mineraller ise vücut sıvılarının elektrolit dengesinde, asit-baz dengesinin sürdürülmesinde, enzim reaksiyonlarında, büyüme ve geliÅŸmede, kemik ve kıkırdak oluÅŸumunda önemlidir.'
Vitamin ve minerallerin ayrı ayrı vücut için çok önemli bileÅŸenler olduÄŸuna dikkati çeken Demir, bu bileÅŸiklerin düzenli alınmasında beslenmenin büyük önem taşıdığını anlattı.

-YAÅžLILAR Ä°ÇÄ°N ÖNEMLÄ° VÄ°TAMÄ°N VE MÄ°NERALLERÄ°N BAZI KAYNAKLARI-
Demir, mineral madde kaynağı olarak sebzelerin çok önemli olduÄŸuna vurgu yaparak, ÅŸu bilgileri verdi:
'Ülkemizde tüketilen bazı sebzelerin ve meyvelerin taze formlarının, 100 gramının içeriÄŸinde bulunan mineral madde oranları farklıdır. 100 gram gıda maddesinin ortalama mineral madde içeriÄŸi ve bu içeriÄŸin yaÅŸlı gruplar için önerilen günlük alım düzeyini karşılama oranı dikkate alındığında, kalsiyum için dereotu yüzde 16.8, maydanoz yüzde 15.8, ıspanak yüzde 10.8, krom için dereotu yüzde 81.2, ananas yüzde 44, ıspanak yüzde 37.2, bakır için sarımsak yüzde 33, avokado yüzde 21 ve üzüm yüzde 19.7, iyot için maydanoz yüzde 9, dereotu yüzde 2.2 ve havuç yüzde 2, demir için ıspanak yüzde 56.3, tere yüzde 28.8 ve bezelye yüzde 18.6, selenyum için dereotu yüzde 4.9 ve sarımsak yüzde 3.6, çinko için dereotu yüzde 18.9, sarımsak yüzde 12.2 ve ıspanak yüzde 11.6 olarak tüketim tercihleri içinde öne çıkıyorlar.'
Vitamin açısında bakıldığında ise sebze ve meyvelerin kaynak olarak ele alınabileceÄŸini belirten Demir, ÅŸunları kaydetti:

'100 gram gıda maddesinin ortalama mineral madde içeriÄŸi ve bu içeriÄŸin yaÅŸlı populasyon için önerilen günlük alım düzeyini karşılama oranı dikkate alındığında ise, A vitamini için havuç yüzde 84, ıspanak yüzde 38.8 ve maydanoz yüzde 52.8, C vitamini için maydanoz yüzde 373, kuÅŸ üzümü yüzde 219.3, brokoli yüzde 146.7, Brüksel lahanası yüzde 144.2, E vitamini için böÄŸürtlen yüzde 36.7, maydanoz yüzde 18 ve ahududu yüzde 9.3, K vitamini için maydanoz yüzde 752, brokoli yüzde 247 ve Brüksel lahanası yüzde 238, tiamin için bamya yüzde 17.4, sarımsak yüzde 17.4 ve Brüksel lahanası yüzde 10.4, ripoflavin için dereotu yüzde 35.8 ve ıspanak yüzde 13.3, niasin için dereotu yüzde 16, bezelye yüzde 14.7 ve tere yüzde 16.7, B6 vitamini için sarımsak yüzde 77.5, muz yüzde 187.7 ve yerelması yüzde 18.3 olarak önemli besinsel kaynak niteliÄŸindedir.'

Antioksidanca zengin olan gıda ürünleri kadar B12 ve D vitaminince zengin meyve ve sebzelerin tüketilmesinin yaÅŸlılar için büyük önem taşıdığını vurgulayan Demir, 'YaÅŸlıların Alzheimer ve Parkinson hastalığı ile bunama gibi rahatsızlıklarla karşılaÅŸması, sinir sistemi fonksiyonları açısından önem taşıyan B12 vitaminini önemli kılıyor. Ä°skelet sistemi hastalıklarına karşı da D vitamini gerekliliÄŸi görülüyor' dedi.